Das TASSEN Kochbuch
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Story
Probierhäppchen #2
Zucchini-Parmesan-Puffer mit FrischkäseDip
4 kreative und ambitionierte Köchinnen und Köche verwöhnen uns im TASSEN KOCHBUCH mit ihren leckersten Rezepten. Natürlich vegetarisch! Hier kommt unser zweiter Appetithappen von Timo Vieth. Also ran an die Zucchinis und den Käse und ab mit den Puffern in die heiße Pfanne.
ZUTATEN
1 Knoblauchzehe • 10 g Koriander • 10 g Minze •
200 g Frischkäse • 3 EL Schmand • 1 EL Bio-Zitronensaft •
Meersalz • Pfeffer • 100 g Zwiebel • 10 g Petersilie • 200 g Zucchini •
70 g Parmesan • 2–3 EL Weizenmehl • 2 Bio-Eier • 100 ml Bratöl
ZUBEREITUNG
Für den Dip Knoblauch schälen und fein hacken. Koriander und Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Frischkäse, Schmand, Zitronensaft, Knoblauch, Koriander und Minze in eine Schüssel geben und verrühren. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Für die Puffer Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Zucchini waschen, trocken tupfen und die Enden abschneiden. Zucchinistücke grob raspeln, Parmesan ebenfalls fein reiben. Zwiebelwürfel, Petersilie, Zucchiniraspel und Parmesan in einer Rührschüssel vermengen, Mehl und Eier dazugeben und alles leicht verkneten. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Eine beschichtete Pfanne mit Bratöl erhitzen. Die Hände mit etwas Wasser befeuchten und aus der Zucchinimasse Puffer formen. Zucchinipuffer jeweils ca. 3–4 Minuten von jeder Seite in der Pfanne anbraten. Zusammen mit dem Dip auf einem Teller anrichten.
TIMO VIETH
Dem Küchenchef des levantinischen Restaurants Bar Shuka in Frankfurt am Main haben wir diese Puffer zu verdanken, die garantiert Lust auf mehr machen. Und das ist erst der Anfang. Im TASSEN KOCHBUCH findest Du von Timo noch mehr Rezepte, die Dich begeistern werden. www.barshuka.com
